Come conservare le patate così da farle durare a lungo? Non so voi, ma io sono una di quelle che ama avere sempre le patate in casa a disposizione, e non le compra solo al momento di cucinarle. Quindi, è per me indispensabile che durino il più a lungo possibile. Perché possono marcire o fare i germogli, che poi cambiano il sapore all’ortaggio. Cosa fare, quindi, per conservarle bene? Basta seguire piccoli suggerimenti.
Come conservare le patate: il contenitore e la temperatura
Per conservare bene le patate è necessario usare un contenitore senza fessure (niente rattan, quindi). Va bene sia la plastica, che il legno. Non vanno utilizzati contenitori ermetici, ma piuttosto occorre conservarle nei sacchi a rete, poiché necessitano dell’aria per non deperire velocemente. Inoltre, l’interno del contenitore deve essere rivestito con fogli di giornale. E un altro foglio di giornale lo utilizzeremo per coprirle e tenerle al buio. A far rovinare la patata velocemente (le famose chiazze verdi), è soprattutto la luce. Quindi si conservano al buio.
Che dire della temperatura? Non va bene un ambiente troppo secco, che tende a dar loro un aspetto rugoso. Se invece è troppo umido, tenderanno a germogliare. Un valore ottimale di umidità per la conservazione delle patate è compreso tra il 70 e l’80%. I valori ideali della temperatura di conservazione oscillano tra i 4 e i 12 gradi. Le patate non vanno mai messe in frigo.
Altri consigli utili per la conservazione
Di seguito altri consigli utili per la conservazione delle patate.
- Mai metterle vicino alle cipolle, perché germoglieranno più in fretta.
- Qualora il germoglio si formi, bisogna eliminarlo prima che esso si sviluppi.
- Un paio di mele da mettere in una cesta con le patate inibirà la germogliazione.
- Buttate via quelle danneggiate, perché rovineranno le altre.
- Se marciscono, le patate vanno gettate insieme alla carta che le contiene.
- Sbucciate, potranno essere conservate in acqua fredda al massimo per un giorno.
- Mai congelarle crude, ma sempre cotte e fredde. Sarà necessario utilizzare dei sacchetti gelo.
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