Carciofi ripieni alla siciliana, versione semplice e veloce

I carciofi ripieni alla siciliana sono un contorno saporito e sfizioso, che può avere innumerevoli varianti. I carciofi possono essere riempiti con un sacco di ingredienti, ma quella che vi propongo oggi è la versione più semplice e veloce da realizzare col pangrattato (che in Sicilia, per chi non lo sapesse, prende il nome di “mollica”). Il carciofo è un alimento salutare e molto utile per chi ha problemi di intestino pigro o intestino irritabile. E’ un ottimo diuretico. Il fegato è l’organo del nostro corpo che trae maggior beneficio da questo alimento, ma anche l’apparato digerente. Inoltre, è un potente antiossidante e assorbe i radicali liberi (responsabili dell’invecchiamento). Come tutte le altre verdure e ortaggi, dovrebbe essere sempre presente nella dieta alimentare.

Come preparare i carciofi ripieni alla siciliana

La preparazione dei carciofi ripieni alla siciliana richiede meno tempo di quello che si possa pensare. Va bene utilizzare qualsiasi varietà di carciofo, anche quello violetto. Cosa vi occorre?

1. una ciotola
2. una pentola con coperchio
3. un tagliere

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Preparazione

• Tagliate il gambo del carciofo e togliete le foglie esterne più dure; poi tagliate la parte finale (le punte) delle foglie, in modo che ne resti la parte più tenera.
• Lavate i carciofi sotto l’acqua e allargate le foglie, come a voler ottenere una rosa; lasciateli scolare a testa in giù.
• Preparate il ripieno in una ciotola: tritate l’aglio e il prezzemolo, aggiungete pangrattato, pecorino, olio e sale e mescolate.
• Procedete a riempire il carciofo.
• In una pentola, mettere 1 dito di acqua, salare leggermente. Posare i carciofi al suo interno, con il cuore in basso.
• Coprire col coperchio e cuocere a fiamma molto bassa per circa 1 ora.
• Fare la prova cottura, staccando una foglia.
• Condire con un filo di olio evo e servire tiepido.