Zucchine spinose alla pizzaiola light, in padella

La ricetta facile delle zucchine spinose alla pizzaiola light in padella l’ho appresa da una ‘nonna’ acquisita, una signora che sulla carta non fa parte della mia famiglia, ma in realtà ne ha sempre fatto parte. Lei è una specialista nella cottura delle verdure. E’ una ricetta semplice, che non richiede frittura e come unici ingredienti calorici ha l’olio EVO e il parmigiano. Il sapore ricorda vagamente quello di una pizzaiola, ma senza formaggio che fila.

Preparazione delle zucchine spinose alla pizzaiola light in padella

La preparazione delle zucchine spinose alla pizzaiola light in padella richiede un po’ di pazienza solo nell’atto di pulire le zucchine. Io per agevolarmi uso dei guanti classici e un semplice coltello per tagliare la buccia, così da evitare di essere punta. Una volta tolta questa, è sufficiente tagliarle a fettine non troppo spesse, esattamente come si taglierebbe una melanzana. Occorrente da cucina:

1. tagliere
2. padella capiente o wok
3. coperchio

Dai uno sguardo ai contorni presenti sul sito.

Procedimento

• Sbucciate e lavate le zucchine spinose, poi tagliatele a fette.
• Pulite e tagliate a fette anche i pomodori e la cipolla.
• Oliate il fondo della padella e create uno strato di zucchine, seguito da uno di pomodori e cipolla.
• Salate e spolverizzate con parmigiano e origano e aggiungete un filo di olio.
• Mettete l’aglio semi-intero.
• Procedete con altri strati simili, fino a terminare le zucchine.
• Mettete a cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma minima per altri 40 minuti circa.
• Ogni tanto controllate che non si attacchino sul fondo, eventualmente aggiungete pochissima acqua.
• Servite calde le vostre zucchine spinose alla pizzaiola light.
• Buon appetito.

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