Come conservare le patate, per farle durare a lungo
Come conservare le patate, per farle durare a lungo

Come conservare le patate così da farle durare a lungo? Non so voi, ma io sono una di quelle che ama avere sempre le patate in casa a disposizione, e non le compra solo al momento di cucinarle. Quindi, è per me indispensabile che durino il più a lungo possibile. Perché possono marcire o fare i germogli, che poi cambiano il sapore all’ortaggio. Cosa fare, quindi, per conservarle bene? Basta seguire piccoli suggerimenti.

Come conservare le patate: il contenitore e la temperatura

Per conservare bene le patate è necessario usare un contenitore senza fessure (niente rattan, quindi). Va bene sia la plastica, che il legno. Non vanno utilizzati contenitori ermetici, ma piuttosto occorre conservarle nei sacchi a rete, poiché necessitano dell’aria per non deperire velocemente. Inoltre, l’interno del contenitore deve essere rivestito con fogli di giornale. E un altro foglio di giornale lo utilizzeremo per coprirle e tenerle al buio. A far rovinare la patata velocemente (le famose chiazze verdi), è soprattutto la luce. Quindi si conservano al buio.

Che dire della temperatura? Non va bene un ambiente troppo secco, che tende a dar loro un aspetto rugoso. Se invece è troppo umido, tenderanno a germogliare. Un valore ottimale di umidità per la conservazione delle patate è compreso tra il 70 e l’80%. I valori ideali della temperatura di conservazione oscillano tra i 4 e i 12 gradi. Le patate non vanno mai messe in frigo.

Altri consigli utili per la conservazione

Di seguito altri consigli utili per la conservazione delle patate.

  1. Mai metterle vicino alle cipolle, perché germoglieranno più in fretta.
  2. Qualora il germoglio si formi, bisogna eliminarlo prima che esso si sviluppi.
  3. Un paio di mele da mettere in una cesta con le patate inibirà la germogliazione. 
  4. Buttate via quelle danneggiate, perché rovineranno le altre.
  5. Se marciscono, le patate vanno gettate insieme alla carta che le contiene.
  6. Sbucciate, potranno essere conservate in acqua fredda al massimo per un giorno.
  7. Mai congelarle crude, ma sempre cotte e fredde. Sarà necessario utilizzare dei sacchetti gelo.

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