Come sostituire lo yogurt, anche quello greco: tabelle guida

Sostituire lo yogurt come ingrediente si può. Nella preparazione delle ricette di dolci, può succedere di trovarne alcune in cui è richiesto l’utilizzo di yogurt o yogurt greco. Se non li abbiamo in casa, come fare?

Basta sostituirlo. In questa guida vi mostrerò diverse varianti, tutte valide. Naturalmente, potrebbe variare leggermente il sapore. Ma il risultato della ricetta resta salvo, nonostante la sostituzione.

Come sostituire lo Yogurt classico nelle ricette

Per rendervi facile visualizzare i modi per sostituire lo yogurt nelle ricette, eccovi una pratica tabella da consultare a colpo d’occhio.

Ingrediente per sostituire 100 gr di yogurt classico (1 vasetto)Dose dell’ingrediente che sostituisce
Mascarpone70 gr + 2 cucchiai di latte
Philadelphia80 gr + 2 cucchiai di latte
Ricotta80 gr + 2 cucchiai di latte
Panna Fresca per dolci125 ml (sostituzione alla pari)
Panna da Cucina125 ml (sostituzione alla pari)
Panna Acida125 ml (sostituzione alla pari)
Olio125 ml (sostituzione alla pari)
Kefir100 ml
Latte100 ml
Burro100 gr

Come sostituire lo yogurt greco

Anche per sostituire lo yogurt greco nei dolci, vi ho preparato una comoda tabella da consultare. Perché questa distinzione? Perché i due ingredienti hanno consistenze diverse e rese diverse, per cui non possono essere sostituiti nelle stesse quantità. Lo yogurt greco ha una consistenza più simile a formaggi freschi, come la ricotta.

Ingrediente per sostituire 100 gr di yogurt grecoDose dell’ingrediente che sostituisce
Mascarpone100 gr
Philadelphia100 gr
Ricotta100 gr
Burro80 gr
Yogurt classico125 ml + 1 cucchiaino di amido di mais

Tenete conto del fatto, che in alcuni casi le dosi dei formaggi freschi potrebbero richiedere delle modifiche:

  • Se la ricotta è molto asciutta occorre diluirla un po’ di più.
  • Se il mascarpone è molto denso, occorre diluirlo un po’ di più.

Il consiglio è di tenere a mente la consistenza del prodotto originale, e ottenere un risultato dalla consistenza simile, con il formaggio che lo sostituisce.

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