Impasto senza lievito Bimby
Impasto senza lievito Bimby

L’impasto Bimby senza lievito per pizze o scacciate, l’ho preso utilizzando la ricetta base dell’Erbazzone reggiano. Con questo impasto ho preparato scacciate e torte salate di diverso tipo, anche se privilegio sempre l’uso delle verdure, qualunque esse siano. Vi raccomando di stendere la pasta sottile, proprio perché a causa dell’assenza di lievito, se troppo spessa risulterebbe stopposa al palato.

Come preparare l’impasto Bimby senza lievito per pizze o scacciate

In pochissimi minuti potete preparare l’impasto Bimby senza lievito per pizze o scacciate e il tempo di riposo richiesto è di appena mezzoretta. Quindi, va benissimo anche per pizze e scacciate dell’ultimo minuto. Io lo preferisco per le scacciate, però. La pizza mi piace soffice, quindi lievitata. Ma per chi è intollerante al lievito, è una buona soluzione. Potete scegliere tra farina bianca o integrale (la mia è integrale bio). Cambiano solo le dosi dell’acqua. Occorrente da cucina:

  1. ciotola
  2. pellicola

Vedi i classici impasti per pizza tra le mie ricette base.

Impasto Bimby senza lievito per pizze o scacciate

  • Dosi per 500 gr
  • Tempi: Prep 5 min + riposo; Cottura -
  • Pronto in... 35 minuti

Ingredienti

  • 50 gr di strutto o burro
  • 450 gr di farina bianca o integrale
  • 200 ml di acqua per farina bianca, 270 per farina integrale
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 10 gr di olio EVO

Procedimento

  • Mettete nel boccale il burro e l’acqua e scaldate 1 min/ 37°/ Vel 1.
  • Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate 2 min/ Spiga. Impasto senza lievito Bimby 1
  • Formate una palla e mettetela in una ciotola, coperta da pellicola. Lasciatela riposare per 30 minuti in un luogo tiepido. Impasto senza lievito Bimby 2
  • Utilizzate come preferite (la mia ricetta nella foto sopra è con verdura di campo, speck e formaggio). Impasto senza lievito Bimby 3Impasto senza lievito Bimby 4

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