La salsa di pomodoro fresco con Bimby è una ricetta base che non può mancare nel vostro ricettario Bimby personale. Io stessa mi son stupita di quanto è facile realizzarla, la prima volta che l’ho fatta. Vi avevo già illustrato come fare la salsa in modo tradizionale e fatto un accenno di come farla con il Bimby, ma adesso entriamo nel dettaglio della ricetta.
Come fare la salsa di pomodoro fresco Bimby
La salsa di pomodoro fresco Bimby si prepara in 40 minuti e la cosa meravigliosa è che non richiede né di sbucciare i pomodori, né di passarli nel passatutto. Quale pomodoro utilizzare? In genere si utilizzano i San Marzano, o pomodori ramati, ben maturi. Ma potete utilizzare anche ciliegino, datterino o altre qualità . Purché dolci e ben maturi.
Per i consigli, vedi le NOTE.
Occorrente da cucina:
- Bimby
Prova altri sughi e salse.
Salsa di pomodoro fresco Bimby
Ingredienti
- 1,2 kg di pomodori da sugo
- 2/3 di cipolla
- 6 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi, eliminando la parte centrale dura.
- Pulite e tagliate in quarti la cipolla.
- Eliminate la buccia dell’aglio.
- Mettete nel boccale i pomodori, ¾ di cipolla, il sale, l’aglio e il basilico.
- Frullate 3 colpi da 1 sec/ Vel Turbo.
- Cuocete 15 min/ Varoma/ Vel 1.
- Lasciate raffreddare nel boccale, togliendo il misurino, fino a quando la spia della temperatura arriva a 80°.
- Frullate 1 min/ Vel 10.
- Controllate che la salsa sia densa e liscia. Se necessario, frullate di nuovo 1 min/ Vel 10.
- Aggiungete l’olio EVO, aggiustate di sale se necessario.
- Cuocete altri 10 min/ Varoma/ Vel 2.
- La vostra salsa di pomodoro fresco Bimby è pronta.
- Potrete condire circa 300 gr di pasta.
Consigli
- Per addolcire il sugo, puoi seguire la guida apposita.
- Al termine della cottura, puoi aggiungere al sugo altro basilico tritato.
- Il sugo più dolce si ottiene col pomodoro datterino.
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