Cuori di carciofo gratinati al forno

La ricetta dei cuori di carciofo gratinati al forno è uno dei tanti modi per mangiare questo ortaggio tipico della stagione invernale. E’ utilissima quando si ha bisogno di smaltire una gran quantità di carciofi, per esempio quando se ne acquista una cassetta intera o un fascio. Anche se in frigo durano un po’ di più, in ogni caso tutti questi carciofi vedranno le foglie diventare vecchie e dure nel giro di alcuni giorni. Meglio consumarli prima, o limitarsi poi ai loro…cuori.

Come fare i cuori di carciofo gratinati al forno

Come si preparano i cuori di carciofo gratinati al forno? Si inizia dall’eliminare le foglie, naturalmente. Io lo faccio sempre con l’ausilio dei guanti, per evitare che le mani diventino nere. In ogni caso, per ovviare al problema basterà strofinarle con del limone. Occorrente da cucina:

1. pentola
2. due ciotole
3. pirofila da forno
4. foglio di carta forno
5. scolapasta

Vedi altre ricette con i carciofi.

Procedimento

• Mettete sopra la pentola con l’acqua per la bollitura e salatela appena bolle.
• Preparate una ciotola con mezzo limone spremuto.
• Nel frattempo pulite i carciofi, togliendo tutte le foglie esterne, lasciando solo il cuore.
• Tagliateli a fette e metteteli in ammollo con il limone.
• Sbollentate i carciofi affettati in acqua per 3 minuti, poi scolateli.
• Preriscaldate il forno a 180° C.
• Rivestire la pirofila con carta forno e disponete al suo interno i carciofi in fila.
• In una ciotola preparare la panatura per il gratin con pangrattato, pecorino, sale, pepe, aglio e prezzemolo.
• Spolverare i carciofi con la panatura condita e oliare con olio evo.
• Infornate per circa 20 minuti, fino a doratura.
• Servite i vostri cuori di carciofo gratinati al forno tiepidi.
• Buon appetito!

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