Dadini di pollo mediterraneo, con olive e pomodorini

I dadini di pollo con olive e pomodorini sono una ricetta semplice e soprattutto rapida. Mi capita di farla quando finisco tardi da lavoro e devo arrangiarmi per il pranzo in poco tempo. In genere lascio l’ingrato compito di tagliare il pollo a dadini al macellaio (perché così è velocissimo da fare). Uso le sovracosce in questo caso, e non il petto. Questo perché dato che non uso farina, il petto potrebbe risultare stopposo.

Come fare i dadini di pollo con olive e pomodorini

Per fare i dadini di pollo con olive e pomodorini, fatevi preparare circa 5 sovracosce di pollo già pulite e tagliate dal macellaio. In caso contrario, toccherà a voi disossarle, spellarle e tagliarle. In tal caso aggiungete 5 minuti alla preparazione. Io ho utilizzato pomodoro datterino, ma anche il ciliegino tagliato a metà va benissimo. Occorrente da cucina:

1. Padella o wok

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Procedimento

• Lavate e tagliate il pomodoro e lo scalogno.
• Disossate le olive e tagliatele a pezzi.
• Mettete olio e scalogno in padella a fate soffriggere leggermente.
• Aggiungete pomodoro e olive e lasciate insaporire qualche altro minuto.
• Infine aggiungete il pollo a dadini.
• Salate, pepate e mettete abbondante origano.
• Lasciate cuocere a fiamma medio bassa per 15 minuti, mescolando spesso per rendere la cottura uniforme.
• Quando è quasi pronto, aggiungete una cucchiaiata di parmigiano e mescolate.
• I vostri dadini di pollo saporiti sono pronti.
• Serviteli caldi o tiepidi.
• Buon appetito.

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