Insalata di cavolo e carote light (Coleslaw)
Insalata di cavolo e carote light (Coleslaw)

L’insalata di cavolo e carote (detta anche Coleslaw) è un contorno di origine irlandese molto diffuso, anche nel fast food. Esiste pure una versione preparata con cavolo rosso e sostanzialmente cambia poco. E’ un contorno vegetariano saporito e facile da preparare, ideale per accompagnare piatti di carne o di pesce. Io ne ho creato una versione light, eliminando la maionese e preparando la salsa di yogurt in casa, senza zuccheri aggiunti.

Come fare l’insalata di cavolo e carote light

La ricetta originale dell’insalata di cavolo e carote prevede l’aggiunta di scalogno a crudo, che io nella mia l’ho omesso. Abbiate cura di affettare il cavolo e le carote quanto più sottili è possibile. Per riuscire nell’intento, per il primo ho usato una mandolina e per le carote mi sono avvalsa del pelapatate. Nel procedimento vi allego la ricetta della salsa di yogurt. Io ho adattato le dosi a 100 gr, così che non ne restasse. Occorrente da cucina:

  1. Mandolina
  2. Pelapatate
  3. Insalatiera
  4. Ciotola

Prova altre ricette a base di cavoli sul sito.

Insalata di cavolo e carote light (Coleslaw)

  • Dosi per 4 porzioni
  • Tempi: Prep 10 min; Cottura –
  • Pronto in... 10 min + riposo

Ingredienti

  • 250 gr di cavolo cappuccio
  • 60 gr di carote
  • 100 gr di salsa allo yogurt (vedi ricetta sotto)
  • Olio qb
  • Sale qb

Procedimento

  • Preparate la salsa allo yogurt e mettetela a riposare in frigo.
  • Eliminate le foglie esterne e più dure del cavolo e tagliatelo in quattro. Un quarto, generalmente, è 250 gr circa.
  • Affettatelo sottilmente con la mandolina, mettetelo nella ciotola e conditelo con sale e un po’ di olio.Insalata di cavolo e carote light (Coleslaw) 1
  • Pelate la carota e affettatela (sfogliatela) con il pelapatate.
  • Aggiungetela al cavolo.
  • Condite tutto con la salsa allo yogurt.Insalata di cavolo e carote light (Coleslaw) 2
  • La vostra insalata di cavolo e carote è pronta.Insalata di cavolo e carote light (Coleslaw) 3
  • Buon appetito.Insalata di cavolo e carote light (Coleslaw) 4

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