La pasta con il pesto di carote e speck è un primo piatto dolciastro, adatto anche al palato esigente dei piccolini. Il pesto in generale è una ricetta base che può essere preparata in anticipo e congelata, per poi essere utilizzata al momento opportuno. Ma il pesto di carote si prepara così velocemente, che non è nemmeno necessario fare questa operazione. Io consiglio di sposare sempre questo pesto, con un salume deciso, come speck, pancetta o salame. Altrimenti, il piatto risulterebbe troppo dolce, perlomeno per i miei gusti.
Preparazione della pasta con il pesto di carote e speck
Come si prepara la pasta con il pesto di carote e speck? La prima cosa giusta da dire è… velocemente. Ci vuole davvero poco tempo per realizzarla. Potete utilizzare la classica pasta, oppure quella integrale o senza glutine. Io, come potete vedere, ho optato per quella integrale. Niente di nuovo, no? 😉 Occorrente da cucina:
- pentola per la pasta
- padella o wok
Vedi altre ricette di primi piatti.
Pasta con pesto di carote e speck
Ingredienti
- 320 gr di pasta
- 100 gr di speck a dadini o listarelle
- olio EVO qb
- 1 spicchio di aglio
- 2 pizzichi di rosmarino
- pesto di carote qb
- PER IL PESTO DI CAROTE: 200 gr di carote + 40 gr di mandorle o noci sgusciate + 20 gr di parmigiano grattugiato + sale + 20 gr di olio EVO + 70 gr di acqua + pepe
Note & Consigli
VARIANTI: Potete sostituire il rosmarino con l’erba cipollina o la salvia.
Procedimento
- Per la preparazione del pesto di carote, vedi la ricetta.
- Mettete sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
- In una padella capiente mettete lo speck, lo spicchio di aglio intero e un po’ di olio e fate rosolare qualche minuto, poi spegnete.
- Scolate la pasta e aggiungetela in padella, facendola saltare un minuto.
- Infine aggiungete il pesto di carote e 2 pizzichi di rosmarino e mescolate.
- Servite calda.
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