Torta di patate invisibili, senza precottura

La torta di patate invisibili mi ha incuriosita subito. Io sono una fan delle patate, e anche della torta di mele invisibili. Quindi l’idea di unire le due cose mi è subito piaciuta. In cosa differisce da una normale torta di patate? Il fatto che abbia tanti strati sottili la rende molto gradevole al palato. Inoltre, è senza dubbio più saporita rispetto ad una torta a due strati.

Come fare la torta di patate invisibili

Come si fa la torta di patate invisibili? Avrei detto che occorresse più tempo di quella tradizionale con patate a fette, ma in verità l’uso della mandolina velocizza il tutto, quindi i tempi sono gli stessi. Forse anche leggermente inferiori se non si considera il tempo di riposo. Occorrente da cucina:

1. mandolina
2. teglia a carniera da 20 cm
3. ciotola
4. scolapasta

Procedimento

• Pelate e tagliate le patate a fette sottili con la mandolina, direttamente dentro una ciotola piena di acqua (così scaricano l’amido). Lasciatele riposare 10 minuti.
• Nel frattempo ungete la teglia e ricopritela col pangrattato.
• Preriscaldate il forno a 180° (ventilato).
• Scolate le patate e disponetele sul fondo della teglia creando un primo strato.
• Salate, aggiungete del parmigiano o pecorino grattugiato, un po’ di pepe e poi ricoprite con un secondo strato.
• Alternate i vari strati, mettendo in uno lo speck, in uno la provola, poi ricominciate col parmigiano e l’olio.
• L’ultimo strato, spolverizzate parmigiano e pangrattato (io ho messo anche dello speck, perché mi piace quando diventa croccante).
• Infornate per circa un’ora.
• Lasciate intiepidire prima di sformare.
• Buona assaggio!

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