Tortini di verdure veloci: buoni come i muffin salati

I tortini di verdure veloci sono molto simili ai muffin salati, ma non avendo lievito, non possiamo classificarli come tali. Sono un’ottima idea come antipasto, o per accompagnare altre torte salate. Dei tortini simili li ho già preparati con le melanzane, anche quelli molto buoni e apprezzati. In realtà potete utilizzare quasi tutte le verdure che volete per realizzarli, basta dosare bene gli ingredienti. In questi ci sono carote e zucchine.

Come fare i tortini di verdure veloci

Per fare i tortini di verdure veloci, io ho scelto le zucchine verdi (quelle scure) e ne ho utilizzate due di media grandezza. Se pesano qualche grammo in più o in meno, non cambia nulla nella ricetta. Lo stesso discorso vale per carote e cipolle (anche queste di media grandezza). Occorrente da cucina:

1. Padella antiaderente + coperchio
2. Ciotola
3. Frusta
4. Stampini da muffin
5. Pennello da cucina

Altre ricette con le zucchine.

Procedimento

• Pelate le carote e la cipolla, spuntate le zucchine e tagliatele a dadini (io le ho grattugiate con Bimby 4 sec/Vel 5).
• In una padella antiaderente mettete dell’olio e le verdure.
• Salate e fate cuocere con coperchio per circa 15 minuti a fiamma medio-bassa.
• In una ciotola mettete le uova e sbattetele utilizzando la frusta manuale.
• Aggiungete 2 cucchiai di olio Evo, 2 pizzichi di sale e la farina.
• Mescolate fino a quando non si sarà formato un composto omogeneo al quale aggiungerete 4 cucchiai di acqua.
• Per ultimo, aggiungete il composto di verdure, l’aglio secco e l’origano e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Preriscaldate il forno a 180°C (ventilato).
• Oliate con un pennello gli stampini da muffin.
• Versate il composto negli stampini. Dato che non hanno lievito, non cresceranno in forno.
• Sopra ogni tortino, aggiungete un po’ di formaggio grattugiato.
• Cuocete per circa 15 minuti.
• I vostri tortini di verdure sono pronti.
• Buon assaggio!

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