I fagioli con macinato non sono solo un primo piatto, sono un piatto unico e ricco di nutrienti. Che tipo di fagioli possono essere usati? Io ho usato quelli rossi, che preferisco sempre in assoluto su tutti. Ma vanno bene anche i borlotti, che in genere tutti hanno più facilmente in casa. Ho già presentato la versione col tonno di questo piatto, per cui adesso avete due opzioni fra cui scegliere.
Come si preparano i fagioli con macinato
I fagioli con macinato possono essere preparati sia con quelli precotti (opzione scelta da me), sia con quelli secchi, ma da cuocere in precedenza. La ricetta nasce da quella originale dei fagioli alla Bud Spencer, per cui potete sostituire la polpa con 3 pomodori freschi. Occorrente da cucina:
- scolapasta
- wok o padella capiente con coperchio
Fagioli con macinato
Ingredienti
- 2 scatole di polpa di pomodoro
- 2 cipolle (preferibilmente rosse)
- 50 ml di olio EVO
- 3 scatole di fagioli precotti
- 300 ml di acqua
- sale qb
- peperoncino qb
- pepe nero qb
- 1 cucchiaino di salvia
- 1 cucchiaino colmo di curcuma
- 350 gr di macinato medio
Procedimento
- Pulite e tagliate la cipolla a fettine, poi mettetela a rosolare con l’olio in padella fino a farla appassire.
- Aggiungete il macinato e fate cuocere bene.
- Adesso aggiungete la polpa e mescolate con un cucchiaio di legno per un minuto circa.
- Aggiungete pepe, salvia, peperoncino e sale.
Sciacquate i fagioli sotto l’acqua corrente, con l’aiuto dello scolapasta. - Infine aggiungeteli insieme all’acqua e alla curcuma al resto degli ingredienti sul fuoco.
- Mescolate bene, coprite col coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
- I fagioli con macinato sono pronti!
- Serviteli con pane tostato o crostini.
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