Riso Venere con zucchine e gamberetti

Il riso Venere con zucchine e gamberetti è un’altra ricetta che aggiungo alla mia lista del black rice. A me il riso venere piace, che ci posso fare? Il suo aroma particolare lo trovo attraente, e anche il suo modo ‘oscuro’ di presentarsi sul piatto. Secondo una leggenda, il riso Venere era apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (non per niente è chiamato il riso proibito).

Come fare il riso venere con gamberetti e zucchine

Anche per la ricetta del riso Venere con gamberetti e zucchine, ho utilizzato la varietà parboiled, che permette un tempo di cottura inferiore rispetto a quello classico (che richiede una quarantina di minuti). Per cuocere il riso vi basta tostarlo qualche minuto in pentola con un filo di olio, e poi procedere con la classica cottura in acqua. Sulla confezione, in genere, trovate il procedimento. In alternativa, cuocetelo come qualsiasi altro tipo di riso. Occorrente da cucina:

1. pentola per il riso
2. padella capiente
3. una padella piccola
4. grattugia o mandolina
5. ciotola

Procedimento

• Se i gamberetti non sono già puliti, procedete ad eliminare la ‘buccia’ e la coda. Io preferisco lasciare il compito al pescivendolo 😀 .
• Mettete i gamberetti puliti in una ciotola e lasciateli a macerare con olio, buccia di limone grattugiata, sale, pepe e un po’ di tabasco.
• Intanto lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia dai fori larghi, oppure affettatele finemente con una mandolina.
• In padella soffriggete lo spicchio di aglio con l’olio.
• Aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate e cuocete per circa 5 minuti. A questo punto, potete eliminare l’aglio.
• Spremete il limone.
• Fate saltare i gamberi in un’altra padella per un paio di minuti, sfumando con il succo di limone; mettete da parte.
• Cuocete il riso in una pentola con acqua salata, o come indicato sulla confezione.
• Scolatelo e aggiungetelo nella padella con le zucchine e il riso, facendolo insaporire per un paio di minuti e mescolando con un cucchiaio di legno.
• Impiattate il riso e servitelo caldo.
• Il vostro riso venere con zucchine e gamberetti è pronto.

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