Riso Venere con zucchine
Riso Venere con zucchine

Il riso venere con zucchine è un primo leggero e senza glutine. Come ho già spiegato, il riso venere è una varietà italiana di riso, un incrocio convenzionale tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà della Pianura Padana. In passato era considerato un potente afrodisiaco. Ha un odore particolare e un aroma deciso. La versione qui proposta è leggera e abbastanza veloce.

Come preparare il riso venere con zucchine

Ilriso venere con zucchineè un piatto che può essere consumato anche freddo, ma personalmente lo preferisco sempre tiepido. A piccole porzioni può essere adatto anche al buffet di una festa. Occorrente da cucina:

  • tagliere
  • padella antiaderente o wok
  • pentola

Vedi altre ricette con riso.

Riso venere con zucchine

  • Dosi per 4 porzioni
  • Tempi: Prep 20 min; cottura 20 min
  • Pronto in... 40 minuti

Ingredienti

  • 250 gr di riso venere
  • un cucchiaio di parmigiano
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 zucchina verde
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • olio di oliva qb
  • sale qb
  • 2 cucchiai di granella di mandorle tostate

Procedimento

  • Pulite la cipolla, la carota e la zucchina e tagliateli a piccoli pezzi o grattugiatele.
  • Mettete le verdure nella padella antiaderente con un po’ di olio e fatele insaporire. Riso Venere con zucchine 1
  • Oliate con pochissimo olio il fondo della pentola e mettete il riso venere a tostare alcuni minuti a fiamma media, girandolo con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungete 500 ml di acqua (quantità doppia rispetto al peso del riso) e portate ad ebollizione. Una volta che bolle, mettete un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Dovrà cuocere indisturbato per il tempo indicato sulla confezione.
  • Quando le verdure sono cotte, aggiustatele di sale e aggiungete curcuma e granella di mandorle. Riso Venere con zucchine 2
  • Scolate l’acqua rimasta nel riso cotto, mescolatelo con il parmigiano e poi saltatelo in padella con le verdurine a fuoco medio per un paio di minuti. Riso Venere con zucchine 3
  • Buon appetito. Riso Venere con zucchine 4

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