Il rosti di zucchine è un’altra versione che ho voluto provare di questa ‘particolare polpetta’. Quello di patate è fantastico, comunque venga fatto. Mi è piaciuto anche quello a base di cavolfiore. Oggi è stata la volta delle zucchine. Ma visto che in questo caso era richiesta farina, ho pensato di renderlo gluten free comunque, utilizzando farina di riso.
Come fare il rosti di zucchine senza glutine
La preparazione del rosti di zucchine richiede una grattugia o il Bimby. L’ortaggio va grattugiato a crudo e, dopo averlo privato dell’acqua, miscelato con gli altri ingredienti. Per la forma rotonda ho utilizzato un coppa pasta da 8 cm, ma potete anche decidere di utilizzare solo un cucchiaio e per poi schiacciar tutto con le mani. Occorrente da cucina:
- Grattugia o Bimby
- Coppa pasta da 8 cm
- Placca da forno
- Carta forno
- Ciotola
- Pennellino
- Canovaccio
- Colino
Prova altre ricette a base di zucchine.
Rosti di zucchine
Ingredienti
- 500 gr di zucchine già pulite
- 1 uovo
- 30 gr di farina di riso
- 20 gr di grana padano grattugiato
- 20 gr di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero qb
- Sale qb
- Olio qb
Procedimento
- Lavate, pulite e tagliate a pezzi le zucchine.
- Se usate il Bimby, grattugiate per 5 sec/ Vel 4. Altrimenti, usate una comune grattugia a maglie larghe.
- Trasferite le zucchine grattugiate in un colino, salatele e lasciatele riposare 10 minuti.
- Poi passatele in un canovaccio pulito, strizzatele e fate in modo che questo assorba quanta più acqua possibile.
- Preriscaldate il forno a 190° C (statico).
- Mettete le zucchine nella ciotola e unite tutti gli altri ingredienti (non l’olio).
- Mescolate fino ad ottenere un composto.
- Spennellate la carta forno con olio e rivestite la placca.
- Con l’aiuto del coppa pasta, formate delle polpette tonde e disponetele sulla placca da forno.
- Infornate per circa 30 minuti, girando i rosti a metà cottura.
- I vostri rosti di zucchine senza glutine sono pronti.
- Serviteli caldi o tiepidi.
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