La torta all’avocado è stata una gradevolissima scoperta, soprattutto per me che sono intollerante al glutine. In alcuni periodi dell’anno la mia intolleranza si accentua, per cui evito del tutto di mangiare farine che non siano gluten free per un po’. Avevo un avocado parecchio maturo da consumare e ho cercato un modo diverso dal solito per farlo. Ed ecco questa torta chetogenica (senza gocce di cioccolato)! Una vera scoperta. Un risultato soffice e spugnoso.
Come fare la torta all’avocado chetogenica
La mia torta all’avocado l’ho preparata con Bimby, e grazie all’eliminazione dello zucchero (sostituito da eritritolo), è adatta anche a chi fa la dieta cheto. Se la cosa non vi interessa, potete usare lo zucchero normale, ma scendere la quantità a 75 gr. E’ bene che l’avocado sia maturo per una buona riuscita del dolce, soprattutto se non utilizzate il Bimby. Occorrente da cucina:
- Bimby o fruste elettriche + ciotole
- Stampo da 20 cm
- Carta forno o staccante per teglia.
Vedi altre ricette con l’avocado.
Torta all’avocado, senza glutine e lievito: anche Bimby
Ingredienti
- 1 avocado maturo
- 200 gr di farina di mandorle
- 50 gr di farina di riso
- 90 gr di eritritolo (o 75 gr di zucchero normale)
- 2 uova
- 60 ml di latte (anche di mandorle)
- 40 ml di olio EVO
- 100 gr di yogurt greco bianco
- ½ bustina di lievito istantaneo
- 60 gr di gocce di cioccolato (opzionale)
Procedimento
- Pulite l’avocado e tagliatelo a pezzetti.
- Preriscaldate il forno a 170° (statico).
- CON BIMBY
- Mettete avocado, uova, yogurt e olio nel boccale e montate 1 min/ Vel 5.
- Aggiungete l’eritritolo, le farine e il latte e montate ancora 1 min/ Vel 5.
- Per ultimo, aggiungete il lievito e mescolate 15 sec/ Vel 4.
- TRADIZIONALE
- Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Mettete da parte.
- In un’altra ciotola, mettete l’avocado e schiacciatelo con la forchetta.
- Montatelo assieme ai tuorli, l’olio e lo yogurt.
- Pian piano aggiungete prima il latte e poi le farine e il lievito.
- Per ultimi, incorporiamo gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.
- Imburrate la teglia (o usate carta forno).
- Versate il composto.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate dall’alto verso il basso con una forchetta.
- Infornate per circa 30 minuti.
- La vostra torta all’avocado è pronta.
- Se gradite, spolverizzate con zucchero a velo.
- Buon assaggio.
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